沿海地區(qū)的海鮮水產(chǎn)品的產(chǎn)量大，為保障產(chǎn)品新鮮，很多海鮮水產(chǎn)經(jīng)銷商門都會用冷庫來存儲它們，海鮮冷庫即用于儲存海鮮及海產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品的冷庫，其工作原理是利用庫房內(nèi)的低溫環(huán)境或超低溫環(huán)境，降低細(xì)菌、酶類等微生物的活性，抑制其生長繁殖，進(jìn)而保證存儲在庫房內(nèi)的海鮮水產(chǎn)品保持新鮮，不變質(zhì)。
根據(jù)海鮮水產(chǎn)品所需貯藏保鮮的時間長短可將冷庫分為：海鮮冷藏、冷凍、速凍庫三類，下面就給大家介紹一下這三類冷庫的區(qū)別：
（1）海鮮冷藏庫：海鮮冷藏庫所能保障的存儲周期是三類冷庫中相對較短，一般只能保鮮存儲1-2天左右，溫度在0-10℃左右，若產(chǎn)品無法盡快周轉(zhuǎn)或銷售出去，為保障海鮮的口感品質(zhì)風(fēng)味需要將其轉(zhuǎn)移至冷凍庫中儲存；
（2）海鮮冷凍庫：是三類冷庫中能儲存海鮮水產(chǎn)品時間最長的冷庫，最短可儲存1天，最長可貯藏半年左右，且還能保持海鮮的口感、風(fēng)味、品質(zhì)與入庫前無太大相差，冷庫溫度一般在-18~-23℃左右，其存儲的海鮮可是從海鮮冷藏庫中轉(zhuǎn)入進(jìn)來的，也可以是從海鮮速凍庫中轉(zhuǎn)入而來的，還可以是直接入庫的；
（3）海鮮速凍庫，這類冷庫的溫度是三類海鮮冷庫中最低的，溫度范圍在-30℃以下，但一般其儲存周期是最短的，一般速凍時間在5~8小時左右，主要用于儲藏新鮮的魚類和短時間內(nèi)需要低溫速凍的水產(chǎn)品，既可以保證庫內(nèi)有足夠的海鮮可供銷售，又可以保障食品新鮮，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
雖然這三類冷庫的存貯溫度環(huán)境，儲存保鮮周期各不相同，各有特色特點(diǎn)，但又有著密切的關(guān)聯(lián)，互為依托，滿足不同的市場需求。
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